MITOS Y VERDADES DE LOS ALIMENTOS

¿Qué es un alimento "natural"?¿Todo lo natural es bueno? ¿Todo lo procesado es malo?¿Los alimentos genéticamente modificados son riesgosos para la salud?Mitos y verdades de los alimentos se propone dar respuesta a estos y otros interrogantes cotidianos y derribar algunos mitos. A lo largo de sus páginas nos explica cómo fueron evolucionando los alimentos, desde los más simples, como las frutas, las carnes y los vegetales, pasando por los "procesados" y los "ultraprocesados", hasta llegar a los novedosos alimentos modificados genéticamente. A través del análisis de diferentes tipos de procesamiento -que dan lugar a los variados productos que encontramos en el supermercado- se describen las bondades y los riesgos potenciales de consumirlos. A esta información se suman los datos nutricionales que aporta el especialista Diego Sívori. Y secciones como "La gente pregunta", "No es lo mismo" o "¿Sabías que#?" ofrecen respuestas, a vece sorprendentes, para entender qué incorporamos a nuestro cuerpo con cada bocado.Saber más acerca de los alimentos es una herramienta clave para discernir y planificar de manera consciente nuestra alimentación, de acuerdo con nuestras necesidades y posibilidades. Por eso, la premisa fundamental de este libro es ayudar a conocer para entender, y a entender para valorar: el primer paso para acercarnos a hábitos de alimentación más saludables.